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最愛泡麵大調查

泡麵作為不分國籍的國民食物,幾乎所有人都吃過,市面上的泡麵種類也千百種,各式風味的泡麵有都有屬於自己的受眾。 因為方便又快速的特性,泡麵也成了許多大學生與上班族的一種必備糧食,也是熬夜族群的宵夜必備品;因為市售種類繁多,還因此延伸出了不同的派系與吃法。 本報導在此探討泡麵的由來,以及網路上流傳的泡麵創意吃法。我們也將挑選幾樣創意吃法,並實測報告我們的主觀感受。最後,上街隨機訪問最受大學生們喜愛的泡麵。

泡麵的歷史

《泡麵的由來》
泡麵又稱速食麵、快熟麵、方便麵、即食麵。 泡麵的起源有兩種說法。
其一為屏東人張國文,在1961年8月16日,以二千三百萬日圓的價錢,將泡麵的專利「瞬間油熱乾燥法」讓渡給了安藤百福。
其二為日籍台灣人安藤百福(原名「吳百福」),有鑒於二次世界大戰後,日本民窮國貧,食糧必須在黑市才買得到。安藤看到人們渴望吃到一碗拉麵,連日在拉麵店前排隊的光景,決心做出不用排隊也能吃得到的拉麵。 安藤設定的商品目標為,好吃、安全、簡單、便宜、長期常溫保存。

《泡麵的發明》
有一天,安藤看到妻子在廚房內炸天婦羅,突然想出將麵條放進油鍋內。裹上面衣的麵條,放進油鍋後,水份就會蹦出來,在麵條上會形成無數細微的小洞。然後把炸好的麵條放涼後倒入熱水,熱水會充滿小洞,油炸面便會還原成原本的狀態。
湯頭,是因兒子次男不敢吃任何雞肉料理,唯有雞骨湯頭拉麵。因此,安藤決定將速食麵湯頭定為雞骨湯。
上市二十年後,由於商品供不應求,市場便逐漸推出面與湯頭分開的速食麵。食品公司又將原本的粉末湯頭,改為液體湯頭;麵條也改為用熱風吹乾的「非油炸麵」。

《泡麵鼻祖》
乾隆年間書法家、揚州知府伊秉綬的家廚所創製。 一天,伊知府在家宴客,廚師誤將「意麵」放入沸油鍋中,只好將錯就錯,撈起後佐以高湯上桌。由於賓客吃過後讚不絕口,這道菜就流傳了下來。 由於「伊府麵」與現代的速食麵有相似之處,為速食麵的鼻祖。

泡麵族群分析

▲由分析得出,兩者吃泡麵的比例都是差不多的,傳統男主外女主內的觀念已漸漸沒落,以至於分布圖如此相近。另一種可能是,現在上班的女性族群逐漸增多,男性的刻板印象大多是廚藝不精,導致回家後都會以最簡單的先開始吧。
▲第二項分析則得出,普遍常吃泡麵的著重在學生族群,可見泡麵市場早已轉向學生化,講求快速、仰賴方便性,在讀書之餘能填飽肚子又不耗費太多時間。

泡麵的吃法

泡麵特殊吃法

2019五大熱門泡麵

由於現代人工作忙碌,方便即食的泡麵不僅成了三餐好選擇,更是不少人的宵夜好良伴,尤其每到颱風來臨時,架上泡麵還會被搶購一空。對此,量販跟超市業者也統計了2019年的泡麵排行榜。

▲示意圖:達製影像提供
《第五名》味味A排骨雞麵
▲圖/翻攝家樂福線上購物網
大考前總會來一碗的補元氣,打上一顆蛋在它半熟的時候將蛋黃混入湯裡,搭配精燉肉醬好湯頭、麵條香Q彈滑又入味!
《第四名》台酒花雕雞麵
▲圖/翻攝家樂福線上購物網
近年造成轟動的台酒花雕雞麵,獨特傳統料理湯頭,搭配台酒花雕酒包、細麵吸附飽滿湯汁,搭配雞肉塊,這也是台酒泡麵與眾不同的招牌賣 點,酒香四溢!
《第三名》維力炸醬麵
▲圖/翻攝家樂福線上購物網
維力炸醬麵一直以來名列前茅,聞到香味立馬想起大學無數爆肝、交作業的日子,根本是宵夜的最佳良伴,可湯、可乾一包兩吃的做法更是伴隨著許多人成長回憶的經典美味。
《第二名》來一客鮮蝦魚板
▲圖/翻攝家樂福線上購物網
來自大海的清甜蝦仁,搭配小巧可愛的魚板,再佐以海帶嫩芽的鮮美湯頭,清爽風味獨樹一格。
《第一名》統一肉燥麵
▲圖/翻攝家樂福線上購物網
傳統熟悉的肉燥香味,在颱風夜裡、異鄉求學時總是會想起,一碗親切的「統一麵肉燥風味麵」帶來家鄉般的溫暖。

街訪

期末好累 / 團隊成員

  • 游適榮 / 企劃撰寫、主持人、記者、後製剪輯
  • 陳孟勳 / 企劃撰寫、主持人、記者、資訊圖表
  • 林雁屏 / 企劃撰寫、文字新聞
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